好东西要跟大家分享 ，菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，葱结；
2 、滑白更适合炖汤 。切鸡一次吃不完的简单鸡 ，
【碎碎念】：
1、两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，土鸡虽好 ，美味喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，实验了很多次 ，菜鲜做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出，把鸡捞出泡冰水） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。但不适合做白切鸡，记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。关火不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
狂热的喜爱着白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水。
3、后面半个小时的浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，水没过鸡 ，鸡处理干净 ，不要超过两斤半）。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，才会有嫩的口感 。切块上桌。原来一直做不好白切鸡 ，鲜而香 。
做法 ：1 、
“无鸡不成宴” ，肉质嫩的白切鸡了 。冷水下锅，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，