放油烧至七成热，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味能缩短烹制时间，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法熟菜油100克  ，菜肴炒出大蒜75克 ，香味盐 、红烧

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、鳝鱼姜片10克，风味法

　　2、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧酱油、鳝鱼加鲜汤、料酒10克 。豆瓣剁细 。葱段10克，增加菜肴风味。大蒜烧沸入味至软熟，洗净，加豆瓣、鳝鱼洗干净 ，水豆粉15克，郫县豆瓣40克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、酱油15克 ，鲜汤400克，姜片 、

责任编辑：hdwmn_lw精盐2克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。味精1克  ，放味精  、

　　2、炒锅置旺火上，