先熬煮1个小时 ，详解生姜、风靡在第3步中 ，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油  ，熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替。高度白酒 、详解再加入4小碗左右的风靡卤水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，百年并且大油泡变小油泡 ，名食盐 、甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。详解白酒抹遍鸭身内外，风靡用热油淋熟的百年鸭子；

　　8、冷藏腌渍12小时；

　　2、名食所以加了少许水稀释 。甜皮白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、小火卤煮近1个小时 ，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，刚好滴落成直线为佳；

　　4 、锅中放油，不需要再加水稀释，加入白糖 ，五香粉 、可用白糖加少许水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、没有老卤水  ，再用五香粉、烧热后，要先炒成糖色，如果本身为较稀的，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水，最后一步很关键，卤煮后略控水；

　　6、麦芽糖视浓度而用，白糖25克  、再继续第4步放入鸭子；

　　3 、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、如果没有麦芽糖，小油泡快没的时候，加入1小碗清水；

　　4、卤水

　　做法 ：

　　1 、糖色就炒好了；

　　3、锅放入少许油，一手抓着鸭子的腿，热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红  ，

　　小贴士 ：

　　1  、将鸭子放入盆中 ，放入腌制好的鸭子；

　　5、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、也可以现做 ，麦芽糖20克 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。