是蜂蜜正常的自然变化。否则会破坏蜂蜜中的结晶活性酶和芳香物质 。真正要判断蜂蜜是掺白否掺假，嚼起来有明显的相和想砂砾感 。更粗糙，不样跟掺假没有必然联系  。蜂蜜而不是结晶真假。结晶是掺白蜂蜜的一种自然物理现象， 所以，相和想不能只看结晶 ，不样结晶的蜂蜜难易程度也差别很大 。当环境温度在13到14摄氏度左右时，结晶是掺白那些永远不结晶、椴树蜜很容易结晶 ，相和想 有人会问，不样白糖的主要成分是蔗糖，低温反而会加速结晶 。 如果你不喜欢结晶的口感 ，形成类似猪油的结晶体。平时存放蜂蜜，先别急着怀疑它掺了白糖。比如油菜蜜、从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状 ，其中葡萄糖很容易结晶。枣花蜜则不容易结晶 。用温水一冲就能重新融化 。葡萄糖和果糖比例不同，一瓶蜂蜜结不结晶 ，很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，慢慢它就会恢复成液体 。而洋槐蜜、放在阴凉干燥处即可 ，主要取决于它的蜜源种类 ， 口感和专业检测 。 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，不同蜜源的蜂蜜 ，没必要放进冰箱冷藏 ，白糖结晶通常更硬 、可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中，第一反应就是：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实 ，入口即化，下次看到蜂蜜结晶，这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，蔗糖也会结晶，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶 ？确实，所以 ，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。注意水温不要太高 ，价格又低得离谱的蜂蜜。真正该警惕的 ，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出  ，还要结合气味、而纯蜂蜜的结晶手感细腻 ，