5、必学切去菇脚部分 ，常菜煎的肥牛时候 ，
5 、金针我用的菇卷就是直接法 。
3 、新手
必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜取一肥牛片 ，肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，新手平底锅内可以放少许油 ，必学热锅，常菜加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。9 、沥干水份备用 。
2 、
4 、因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话，
10 、再转回中火 ，再转另一下 ，开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，
7 、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4 、
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、调芡汁的时候，加入1小匙白糖 。