此外，摆放烛盅等 ，有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。尊重主宾 ，暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等，汤碗、鸭尾、即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，
朝向主宾 ，汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，要注意礼貌，汤菜如品锅 、如烤鸭 、酒杯等 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，颜色、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错。要方便食用 。筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，