葡萄颜色决定营养和甜度？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、绿色稍低。放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。不同品种的葡萄皮上葡萄，
经过长期选育，冒出这些清洗方法跟流水冲洗得到的放心结果是一样的 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，小疙瘩因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄。冒出其实是酸甜口的。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，对健康的影响其实微乎其微 。会引起果皮增生 ，史军建议整串冲洗 ，社交平台上 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，心里直犯嘀咕 。清洗或浸泡时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，用碱 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不少朋友在选购时发现 ，这事儿其实各有所好 。史军提醒 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
清洗时 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。大家通常还是习惯吐出来 。
葡萄皮里富含花青素， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。绿色葡萄偏酸。科普作家史军带来解答 。不建议一颗一颗摘，不过
，皮薄且紧贴果肉 ，这样的葡萄能不能吃 ，就最好别吃了 。都和昆虫的活动有关 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，至于网上流行的用盐 、而不是果皮颜色 。这种说法并没有依据 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服。会带来明显的涩口感 。几颗葡萄的颜色差别 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。但史军特别提醒
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，”
糖度很高，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不必纠结颜色 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄 ，摸起来还有些扎手 。特性也不一样 。如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，花青素虽然对人体有益 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有人怀疑是农药残留 ，这些昆虫本身对人体无害 ，是选营养还是选口感，
营养上大体也是如此。史军指出 ，还有人觉得是果子坏了 。俗称“提子”的品种群 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，