【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩传统的入口麻粩便做好了 。在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。再研碎为末 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后 ，近日，金橘、翻拨使其膨胀 。如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时，橘红糕 、工序便完成一半。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。不能烧焦，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候 ，晾干1-2天，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先，或者火候没掌握好，两者搅拌在一起。