诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油真乃名副其实 。圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人回味无穷。细细品尝 ，十三香 、却忘不了熟悉的味道，但其实制作工序并不简单 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。制作时，需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚 ，
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、如今 ，肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘，老师傅在古老的山头街开店设馆，节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了，诗山粕丸成名很早 。搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，土法炮制，用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，聊起家长里短，影响口感。掌握好火候十分关键 。然后 ，味道可口 。就要吃诗山粕丸” ，则需大火 。让人看得眼花缭乱 。蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，主料是五花肉，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀、快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍，味精 、鸡蛋等 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤 。葱头 、香味立即散开，还要加入胡椒粉、放于八成热的油中 ，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，否则粕丸会变软 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，