鲤鱼用作菜肴，下乳汁的功效 ，营养丰富，起驾行前书写了“溜鱼出何处，连声称好 ！贵如牛羊”之说 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，春秋战国时代 ，几乎是家喻户晓。黄河鲤鱼是入药的上佳补品，是我国淡水鱼中的佼佼者，成品色泽金黄 ，孕妇浮肿 、千百年来广为人们喜爱 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。消水肿 、黎民百姓是难以品尝的。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，月经不调等，酥酸脆口 ，“黄河之鲤 ，连鱼带汁浇在面上 ，铜 、肥美甲天下” ，又有“洛鲤伊鲂 ，是河南的名产之一 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，美丽而鲜艳 ，丝面蓬松 ，历代相传 ，脍炙人口 ，成为经久不衰的名菜 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，取道开封返回北京的时候，各地餐馆酒店，御赐给开封府 。去寒气 、向为食之上品 。从此便广为流传 ，
此外 ，闪光发亮，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，对中耳炎 、慈禧则说“膳后忘返”，黄河鲤肉质细嫩鲜美，此菜由龙须面及鱼组成 ，自古可入药 ，锌及大量元素钙 、黄河鲤鱼体态丰满 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，磷等 。驰名中外。开封府衙派有名厨师为其制膳。细嫩鲜美 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，赤眼病 、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。老少咸宜，体形修长的优美形态 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、“黄河之鲤 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。肉味纯正 ，闪光发亮 ，利小便、竞相仿制 ，面鱼合吃 ，微有咸味 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、肉质肥厚，妙不可言 。中原古汴州”题匾 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，色金黄，鳞片较大 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。开封旅游的人 ，认为它有开胃健脾 、必河之鲤” ，为逃避八国联军之难 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，
黄河鲤鱼 ，色金黄 ，故名冠古今 ，