“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城磨裆 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉距今已有百年历史。东顺没有膻腥味 。涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。因为不能生育 ，暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺只占净肉的35%-40% 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，小三岔等五个部位，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号
，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，切肉 、种类
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北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。也就是羯羊 。拿选肉来说 ，黄瓜条、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。大三岔、东来顺对羊的产地 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，