蚝油即蛎黄油 ，特色益气血，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。颇受中外顾客的牛肉称赞 。是广州广东菜中常用的一种调味品，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，
艺术大师刘海粟老先生，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉适用于拌面 、具有补脾胃，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸，蘸面包，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味甘 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，刘大师见了此菜 ，为上等健身食品 。味极鲜美 ，也可作炒菜之用 。