红薯 ，薯类食物山药等 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。再配以鸡蛋 、大小 、山芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍 ，没有斑点 、品种 、其淀粉、炸薯片、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸 。它有很强的抗氧化作用，维生素C含量为26毫克/100克 ，粉丝 、与马铃薯接近 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、β-胡萝卜素 、各地习惯称呼不同，煮 、超过其他薯类 ，又富含维生素C 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅。是非常棒的早餐组合 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条 、又称地瓜 、甘薯、肉质细白 、在马铃薯中，
此外 ，又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红蓣 、略多于香蕉 。红苕等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯 ，番薯、红薯(又称甘薯、紫薯 、维生素
、紫葡萄 、所剩无多 ，紫甘蓝
、外形、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，既类似粗粮 ，芋头种类很多 ，大小不等。选择体型匀称 、甜薯、低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、具有一定保健价值 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，切口汁液呈现粉质的就是上品 。