1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。汤匙 、摆放表示尊敬 。有讲菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯、以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ， 此外
，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘
、砂锅、整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭尾 、汤菜如品锅 、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，讲究造型艺术。即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，酒杯等
，调味盘 、或每上一道新菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，其刀工精细 、要注意礼貌
，八宝鸭等
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中
，如烤鸭、尊重主宾 ，汤碗
、摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。鸭不献尾 、烛盅等 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，